Die früh blühende Kornelkirsche bietet eine wichtige Bienenweide, Aus den gelben Blüten entwickeln sich rote Steinfrüchte. 
Fruchtreife ab VII bis X .
Die roten Früchte werden von Vögeln und Kleintieren z.B. dem Siebenschläfer gefressen.

Die Früchte sind  essbar, es lässt sich Saft, Marmelade oder Obstwein allein oder in Mischungen herstellen.
Kornelkirschen schmecken wegen ihres Gehaltes an Gerbstoffen nicht allen. Symptome möglich sind leichte Magen-Darm-Beschwerden;

Blätter und Blüten enthalten Verbenalin, Rutin, verschiedene Glykoside,  Gallus- und Ellagsäure.