Ketchup selber machen

• 2,5 Kilo Tomaten vierteln

• und im Mixer pürieren,

• die Masse in einen Topf gießen und

• etwa 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Zwei Knoblauchzehen und eine Zwiebel klein hacken. Die klein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen mit 1 Deziliter Essig, einem TL Gemüsebrühe, fünf EL Zucker, Salz und Pfeffer vermischen.Diese Masse wird nun mit der Tomatenmasse vermischt, das Ganze muss etwa eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln. Wer möchte, kann auch noch Nelken oder Ingwer hinzugeben

Vorsicht! Selbst gemachter Ketchup ist nur eine Woche haltbar!

Tomatensoße im Glas

• Reife Tomaten waschen und oben ein Kreuz einschneiden.
• Jetzt reibst du rsie auf der groben Reibe in eine Schüssel, so bleibt nur die Haut der Tomaten auf der Reibe zurück.
• Natürlich kannst du große Tomaten auch vorher mit heißem Wasser übergießen (überbrühen) und dann die Haut abziehen.
• Die gereibenen Tomaten müssen nun in einem großen Topf aufgekocht werden. Als Zugabe nimmt man etwas Zucker, Salz und Pfeffer. Die Soße sollte aber noch neutral schmecken, damit du sie später passend zum Gericht würzen kannst.
• Das Einkochen muss auf kleiner Kochstufe erfolgen, damit die Flüssigkeit langsam verdampft.
• Du reduzierst die Tomatensoße wird in heiß gespülte Gläser gegossen und sofort verschlossen. So kann sie aufgehoben werden.
• Bei Bedarf kochst du die Soße kurz auf und schmeckst sie mit einigen Gewürzen wie Oregano und Zwiebeln ab.
  Mit etwas Olivenöl und schon hast du eine tolle Tomatensoße zu deinen Spaghetti !